Kanada ist seit zwei Jahren auf Johannes Paetzolds Reise-Wunschliste. Und natürlich möchte der radioeins-Foodie da wissen, was in Kanada so gegessen wird. Johannes Paetzold liebt Länder mit total durchgeknallten Regionalgerichten, zum Beispiel Schottland mit seinem gekochtem Schafsmagen Haggis, Finnland mit seinem Blutwurst-Gericht Mustamakkara. Kanada wird er ebenfalls lieben, denn auch dort gibt es ein verrücktestes Gericht, das den Namen Poutine trägt.

Kommenden Samstag ist der internationale Frauentag. Berlin als einziges Bundesland hat den Tag zum gesetzlichen Feiertag erklärt. Der fällt zwar diesmal auf einen Samstag, an dem viele nicht arbeiten müssen. Aber in der Gastronomie, in den Restaurants, ist das Wochenende natürlich die wichtigste Arbeitszeit.

Wenn es raus geht ins Restaurant, dann denken wir an den "Italiener" oder das Lieblingsrestaurant um die Ecke. Eher jeodch nicht an einen Hotelbesuch. Aber Hotelrestaurants gibt es viele. Und sie bieten durchaus Vorteile.

Omakase ist ein Begriff aus dem japanischen und heißt übersetzt in etwa, „ich überlass Dir das“. Ins Gastronomische übersetzt: Der Koch entscheidet, was auf den Tisch kommt. In Japan hat das Tradition. Johannes Paetzold ist für Sie diesem neuen Trend der Gastro-Szene auf der Spur.

Johannes Paetzold hat mit seiner radioeins Gastro-Kolumne eine Winterpause eingelegt. Er ist immer noch auf Reisen, immer auf der Suche nach dem guten Geschmack, meldet sich aber heute schon zurück. Zeitlich passend zu den Ereignissen gestern in den USA und dem allgemein formulierten Wunsch und der Hoffnung, Europa solle sich wieder auf seine eigenen Stärken besinnen, beginnt er damit schon mal mit einem europäischen Drei-Gang-Menü.

Johannes Paetzold liebt Weihnachtsgeschenke für die Foodies und Gourmets in Familie und im Freundeskreis. Aber es müssen die richtigen Präsente sein. Hier ist seine Auswahl.

Es kommt die Zeit, wo es der Gans "an den Kragen geht". Weihnachtszeit ist Gänsezeit. Eine halbe Millionen Gänse werden im Jahr in Deutschland geschlachtet und verspeist. Natürlich der Großteil in diesen Tagen.

Berlin gilt unter Foodie international nicht gerade als Reiseziel für indische Küche. Da denkt man eher an London mit seiner historischen Nähe zum indischen Subkontinent aus der Zeit des Raj, der britischen Herrschaft über Indien. In Berlin ist diese Länderküche sehr oft vor allem ein Anlaufpunkt für einfaches & billiges Essen.

Frühstück ist heutzutage leider häufig eine Nebensache, die man so nebenbei und to-go reinschlingt. Fürs Mittagessen nimmt man sich meist auch nur Zeit für ein Sandwich. Abends ist dann die Essenszeit, wo wir uns etwas mehr Genuss gönnen und Muße für die Nahrungsaufnahme. Johannes Paetzold bricht eine Lanze für das Mittagessen. Denn gerade in diesen für die Gastronomie schwierigen Zeiten bieten sich Möglichkeiten, gut und preiswert zu essen. Sogar im Fine Dining. Johannes Paetzold hat aus dem reichhaltigen Angebot zwei Empfehlungen.

Essen hat neben der Nahrungsaufnahme ganz viel zu tun, mit Geselligkeit, mit Austausch. Und zum Essengehen draußen, trifft man sich natürlich. Oder nicht? Johannes Paetzold beobachtet immer mehr Menschen, die allein essen gehen. Solo-Dining ist inzwischen ein Trend. Glaubt man der Umfrage vom Portal Open Table, dann ist die Zahl der Einzelgäste zum Vorjahr um ein Fünftel gestiegen. Sein Gespräch mit Kolleginnen und Kollegen bestätigt diese Umfrage.

Berlin ist die Foodie und Gourmet Hauptstadt. So ein Hotspot für Essen, Trinken und Trends braucht natürlich auch seine Festivals. In diesen Tagen findet zum Beispiel die Coffee Week Berlin statt. Dann gibt es im Oktober die True Italian Pizza Week. Johannes Paetzold freut sich besonders auf die Berlin Food Week, die vom 7. bis 13. Oktober bereits zum zehnten Mal die Gaumen und Herzen verzaubern will. Zum Jubiläum lautet das Stadtmenue "French Affair", schaut Koch-Ikone Ferran Adria aus Barcelona vorbei. Und radioeins-3-Sterne Küchenchef Marco Müller weckt Kindheitserinnerungen mit seinem Currywurst und Schmorgurke-Menue bei der Food Clash Canteen. Johannes Paetzold gibt Empfehlungen.

Zwei neue Orte, ein beständiger Klassiker: Johannes Paetzold gibt uns heute seine Empfehlungen für außergewöhnliche Orte für den Mittagstisch.

Zubereiten am Tisch im Restaurant mit Feuerzauber war mal schwer angesagt: Flambierte Crepes mit Rum, Chateaubriand-Steak in der Pfanne auf dem Flambiertisch mit Cognac anfeuern. Vieleicht schon allein wegen der Feuergefahr etwas aus der Mode gekommen. Aber am Tisch zaubern bleibt weiter eine gute Möglichkeit, den Gast zu beindrucken und zu unterhalten.

Unser Foodie Johannes Paetzold hat den Sommer in Berlin verbracht. Kein Riviera, keine griechische Insel. Sondern Johannes hat sich die Insel nach Berlin geholt. Drei persönliche Sommer-Oasen an der Spree.

Johannes Paetzold stürzt sich heute für uns Meer, denn es geht in seiner Rubrik um Meeresalgen, um Seetang.

radioeins-Foodie Johannes Paetzold widmet sich einem leckeren Genussmittel, mit muntermachender Wirkung: Kaffee. Er hat sich auf die Suche nach den leckersten Kaffeebohnen in Berlin begeben. Das Ergebnis seiner Suche präsentiert er Ihnen heute.

Imbiss, PopUp & Restaurant - Johannes Paetzold stellt neue Locations vor.

Johannes Paetzold meldet sich wieder einmal von unterwegs. Er bereist gerade Amerikas Ostküste in Maine. Als Hobbie-Ornithologe auf der Fährte der Puffins, der Papageientaucher. Aber natürlich auch immer auf der Suche nach Gerichten, Rezepten und kulinarischen Reise-Eindrücken.

Bad Saarow, im Südosten von Berlin gelegen, malerisch am Scharmützelsee. Mit Auto noch besser mit der Regionalbahn in einer Stunde zu erreichen. Wenn man in Bad Saarow aus der Bahn aussteigt, ist man sofort mittendrin im wunderschönen Kurort. Dem aber das Image anhaftet als „Brandenburger Sylt für Porschefahrer und Golfspieler“. Das bietet Bad Saarow in der Tat für die Einen. Aber Johannes Paetzold hat echte Geheimtips in Bad Saarow gefunden, die erschwinglich bleiben und gleichzeitig dem anspruchsvollen Foodie-Gaumen viel Freude bereiten.

radioeins-Kollege Johannes Paetzold meldet sich von unterwegs - von einem Fjord in Norwegen, wo er mit einer Gruppe Anglern vom Boot aus auf Fisch-Fang geht: Dorsch, Lenk, Schellfisch und Pollack stehen auf der Fang-Liste.

Groß war der Aufschrei in der Gastronomie, als nach dem Jahreswechsel die alte wie neue Mehrwertsteuer mit 19 Prozent wieder auf die Preise draufgeschlagen wurde. In Pandemiezeiten lag sie bei nur 7 Prozent. Und in der Tat machen immer mehr Restaurants dicht. Aber jede Krise birgt bekanntlich auch ihre Chance und Johannes Paetzold, der radioeins-Mann für die Kulinarik, beobachtet auch viele positive Bewegungen in Berlins Restaurant-Szene. Vor und hinter dem Tresen tut sich einiges.

Johannes Paetzold wollte wissen, was bietet, was bringt ein veganer Kochkurs!? Ein Besuch im Studio 32 in Berlin-Schöneberg. Das Menue, das es zu kochen galt: Seasar Salat, Pilze in Teryaki Sauce und Brownie mit Pastinaken Vanille Creme. Wie es geklappt hat, was er dazugelernt und wie es ihm und den anderen Teilnehmern mundete, heute bei Paetzold Platziert.