Brot ist eines der Hauptnahrungsmittel der Deutschen. Doch die Branche kämpft mit Nachwuchssorgen, zeigt der bundesweit erste Bäckerei-Monitor, der diese Woche veröffentlicht wurde. Große Back-Konzerne, Discounter und Supermärkte, die im Laden selbst mit Backmaschinen backen, machen alt-eingesessenen Bäckereien das Leben schwer. Bäcker, wie Björn Wiese aus Eberswalde, versuchen dem entgegenzuwirken, indem sie auf Qualität und traditionelle Handwerkskunst setzen. Auf radioeins hat er optimistisch in die Zukunft geblickt. zum Beitrag
